김치의 종류/ 지역별 김치의 특징/ 김치의 효능

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한국사람의 김치의 힘은 대단합니다. 김치 없이는 못 살아가 거짓이 아닙니다. 간혹 김치를 안 먹거나
못 먹는 사람도 있지만 김치 DNA는 여전히 살아있습니다. 각 가정마다 김치의 맛이나 담그는 방법도
다르지만 기본 김치의 종류는 같습니다. 우리나라에 어떤 김치 종류가 있는지 또 지역별 김치와 
김치의 효능을 알아보겠습니다.

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목차 1.김치의 종류 2.지역별 김치의 특징 3.김치의 효능 4.결론

 
 
 
전통 발효음식인 김치는 다양한 재료와 양념으로 만듭니다. 크게 배추김치, 무김치, 열무김치로 나누며 지역과 개인의 취향, 계절에 따라 수백 가지의 김치를 만들 수 있습니다.

김치의 종류

대표적인 김치 몇 가지를 소개하겠습니다.
 
● 배추김치 : 가장 대표적인 김치입니다. 배추, 고춧가루, 마늘, 생강, 파 등을 버무려 발효시키고 다소 맵고 깊은 맛을 냅니다.

● 깍두기 :  무를 정육면체로 썰어서 만든 김치이며 무의 사각사각한 맛과 매콤한 고추의 맛이 어울려 시원한 맛을 냅니다. 비타민 C가 풍부하고 소화가 잘 되며 설렁탕이나 삼겹살등 기름진 음식과 잘 어울립니다.

● 열무김치 : 여름에 즐겨 먹는 김치로 어린 무를 사용하여 만듭니다. 맛이 부드럽고 시원해서 열무국수, 비빔밥등과 같이 먹습니다.

● 동치미 : 겨울에 먹는 대표적 김치이지만 지금은 사계절 구분 없이 시원하게 먹습니다. 무를 소금에 절여 만들며 국물이 풍부해서 시원한 맛이 있고 뜨겁거나 매운 음식을 먹을 때, 또는 팍팍한 음식을 먹을 때 같이 먹으면 소화도 잘되고 맛을 더욱 진하게 내줍니다.

● 파김치 : 쪽파를 주 재료로 하여 만든 김치로 파의 독특한 맛과 향이 좋습니다. 고기요리와 궁합이 좋으나 먹은 후 향이 오래 남아있어 입에서 파향이 없어지려면 시간이 걸립니다.

● 총각김치 : 알타리 무를 사용하여 만든 김치입니다. 무와 잎사귀 채소가 같이 버무려져서 아삭아삭 식감이 좋습니다.

● 보쌈김치 : 절여진 배추 잎사귀에 여러 가지 재료 무, 밤, 대추, 과일 등을 썰어 넣고 배추로 쌓아서 익힌 김치입니다.
새콤달콤한 맛과 매콤한 맛이 어우러지는 고급김치입니다.

● 백김치 : 고춧가루를 사용하지 않고 배추를 발효시켜 만든 김치입니다. 시원하고 새콤한 맛이 있어 아이들도 좋아합니다.

● 갓김치 : 갓을 사용하여 고춧가루로 버무리는데 갓의 독특한 향 때문에 호불호가 갈리는 김치입니다.

● 오이김치 : 오이 속을 갈라서 부추로 양념한 속을 넣어 먹습니다. 오이의 상큼한 맛과 부추의 알싸한 맛이 어울려 맛을 내는데 오이가 쉽게 물러지므로 되도록 빨리 먹는 게 좋습니다.

 

지역별 김치의 특징

한국이 넓은 나라가 아니지만 지역마다 또는 가정마다 김치의 특징이 있습니다. 
 
서울김치 : 궁중에서 먹던 김치가 일반백성에게 많이 퍼져서 화려하고 종류도 많습니다. 서울은 지리상 중간에 위치하고 있어 과하지 않은 젓갈과 소금의 사용으로 맛이 깔끔합니다. 배추김치, 섞박지, 오이김치등이 있습니다.
경기도 김치 : 지리적 특성상 수산물, 산채취물이 쉬워서 모양이 화려하고 재료의 구입이 쉬워서인지 보쌈김치가 유명합니다.
강원도 김치 ; 김치에는 보통 젓갈이 많이 들어가는데 강원도에서는 바다가 가까워서인지 해산물을 넣은 김치가 유명합니다.
충청도 김치 : 내륙지방이라서 젓갈보다는 소금으로 간을 하여 맛이 깔끔합니다.
전라도 김치 : 맵고 짭짤하고 맛이 진합니다. 고추와 젓갈을 많이 써서 맛이 칼칼합니다. 간이 세서 그런지 남도의 맛이 있어서 익으면 매우 맛이 있는 김치가 됩니다.
경상도 김치 : 따뜻한 기후 때문에 음식이 상하지 않게 하려고 간을 세게 합니다. 소금, 고춧가루, 마늘을 주로 쓰고 다른 양념은 많이 쓰지 않습니다.

 
 
 
전체적으로 봤을 때 북쪽지방은 날씨가 춥기 때문에 김치가 빨리 쉬지 않아서 간을 약하게 합니다. 오래 보관할 수 있기 때문이죠. 남쪽으로 내려오면서 맛이 슴슴해지고 남쪽 지방으로 가면 맛이 많이 강해지는 편입니다. 
우리나라같이 작은 나라에서도 지역별로 기후별로 또는 환경적으로 여러 가지 맛을 내는 것이 참 신기합니다. 
식문화도 사람의 생활에 따라 같이 변하기 마련입니다.

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김치의 효능

2013년 한국의 김장문화가 인류문화유산으로 지정되었습니다. 한 계절을 지나기 위해 먹거리를 대규모로 여러 사람이 모여 만들어내는 문화를 보존하기 위해서입니다. 외형적 형태뿐 아니라 김치문화는 건강에도 큰 영향을 끼칩니다.
김치는 온갖 양념과 유산균의 발효의 효과를 가집니다.
 
황산화 효과 : 세포손상을 예방하고 면역체계 강화
장건강 : 유해균 증식 억제. 변비예방
항암 : 항산화 성분과 유산균이 항암예방 
심혈관 : HDL 착한 콜레스테롤을 배양하여 혈관개선에 효과적

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결론

김치는 외국에 요구르트에 비유될 정도로 유산균의 보고입니다. 우리나라 음식에 유독 발효음식이 많은
것은 기후적 환경과 오랜 가뭄과 배고픔에서 벗어나고자 저장식품의 발달이 이루어진 것입니다.
환경이 음식문화를 만들었고 우리는 또다시 이어받아 지금도 먹거리의 대부분을 손으로 만들어 먹고 있습니다.
모든 것이 현대화되고 간편해지고 있지만 아직도 먹고 있고 또 이어서 먹게 될 김치의 효능을 알아보았습니다.